Вкусные пирожки из воздушного теста, которое не черствеет и не крошится, — высший пилотаж для любой хозяйки. Поэтому неудивительно, что почти каждая имеет в запасе проверенный годами, а то и поколениями рецепт идеального теста для пирожков. Кулинарный блогер Светлана Бауэр поделилась своим способом приготовления такого теста и рассказала о секретном ингредиенте, который делает тесто мягкий и пористым.
Пирожки из теста с секретным ингредиентом
Ингредиенты:
Для теста:
- теплое молоко — 300 мл;
- яйцо — 1 шт;
- сухие дрожжи — 7 гр (прессованные — 21 гр);
- сахар — 1 ст. л;
- соль — 1 ч. л;
- яблочный уксус — 2 ч. л;
- мука — примерно 550 гр;
- сливочное масло — 40 гр.
Для начинки:
- отварные куриные яйца — 6 шт;
- зеленый лук;
- сливочное масло — 2 ст. л.
- растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
- В теплое молоко добавить дрожжи, сахар и хорошо перемешать. Затем ввести яйцо, соль и просеянную муку, замесить тесто. Во время замеса влить масло и уксус (секретный ингредиент). Тесто поставить на расстойку на 1–2 часа.
- Для начинки смешать нарезанные яйца, лук, масло, соль, перец.
- Готовое тесто разделить на 12–16 частей, порезать на кусочки, раскатать их, положить внутрь начинку и сформировать пирожки. Обжарить их на раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
- Выложить на бумажное полотенце, чтобы ушел лишний жир.