Созданные в Стамбуле, эти фруктовые, похожие на желе, сладости снискали любовь во многих странах мира. Обычно рахат-лукум готовят из сезонных фруктов и ягод, а затем посыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
О том, как готовить фруктовый и ягодный рахат-лукум, рассказывает кулинарный ресурс Smachno.
Малиновый лукум в сахарной пудре
Ингредиенты:
- малина - 1 стакан;
- сахар - 200 г;
- вода - 200 мл;
- желатин - 1 ч. л.;
- кукурузный крахмал - 50 г;
- сахарная пудра - по вкусу.
Приготовление:
- Тщательно промойте малину. Выбирайте свежие ягоды без повреждений. Промытую малину пересыпьте в кастрюлю, всыпьте сахар.
- Залейте ягоды водой, доведите жидкость до кипения. После этого варите смесь в течение нескольких минут.
- Протрите ягоды через сито. Малиновой смеси должно быть 300 г. Если массы несколько меньше, советуют добавить воды.
- Добавьте в малиновую смесь крахмал - примерно 40 г. Перемешайте массу для рахат-лукума, снова доведите до кипения и варите в течение 20 минут до загустения. Снимите готовую смесь из огня.
- Разведите желатин, залив его 2 ст. л. горячей воды. Перелейте его в тёплую малиновую смесь, тщательно перемешайте ингредиенты.
- Застелите небольшой противень пергаментом, присыпьте бумагу оставшимся крахмалом. Равномерно распределите малиновую массу по поверхности противня.
- Подождите до полного застывания сладостей. Затем разрежьте пласт на кубики и обваляйте их в сахарной пудре.