Огурцы по такому рецепту получаются хрустящими и пикантными. Главное, выбирать небольшие крепкие огурчики, которые не придется резать на части, пишет Фокус.
Хрустящие соленые огурцы
Ингредиенты:
- огурцы — 700 г;
- соль — по вкусу;
- листья черной смородины — 5 штук;
- листья хрена — 1½ штуки;
- хрен — 20 г;
- перец чили — 10 г;
- стебли укропа — 1 штука;
- уксус 9% — 2 ст. л.
Приготовление:
- Хорошо помойте огурцы и простерилизуйте банки. Уложите в них листья хрена и прочие травы. На полуторалитровую банку нужно взять 4-5 листков черной смородины и зонтик укропа.
- Нарежьте острый перец колечками — на каждую банку пойдет по 3-4 колечка. Это придаст приятную пикантность.
- Положите половину листика хрена — и несколько нарезанных кружков корня хрена. Уложите огурцы в банку, и старайтесь укладывать плотнее.
- Сверху накройте огурчики листиком хрена. И заливайте рассолом. Рецептов рассола много, но эти два самые простые.
- Растворите соль в холодной воде из расчета 2 столовые ложки соли на литр воды. Залейте рассол в банки, закройте крышкой и поставьте в прохладное место на хранение. Через 30 суток огурцы уже можно пробовать.
- Но если прохладного места у вас нет, а время есть, то приготовьте очень соленый раствор. Проверяется это сырым яйцом — когда оно всплывает — рассол достаточно соленый.
- Залейте огурцы рассолом и поставьте в прохладное место на пару дней. Когда начнется брожение и рассол пойдет пузырями, его нужно слить. Залейте огурцы чистой холодной водой без соли, добавьте в каждую банку по 2 столовых ложки 9 % уксуса. Закрывайте банку и открывайте через 30 суток. Огурчики — готовы.