Вкусный и освежающий десерт с лимонным вкусом – лакомство, которое как нельзя лучше подойдет для жаркого летнего дня. Рецептом этого лакомства поделились в кулинарном блоге "Торты. Капкейки. Рецепты". Приготовьте этот торт на выходные и порадуйте себя и близких.
Лимонный торт
Ингредиенты:
Для основы:
- песочное печенье на ваш вкус;
- молоко – 175 мл.
Для лимонного курда:
- лимонный сок – 70 мл;
- яйцо – 1 шт;
- желток – 1 шт;
- сахар – 110 гр;
- крахмал – 5 гр;
- сливочное масло – 70 гр;
- цедра одного лимона.
Для крема:
- сливочный сыр – 350 гр;
- сахарная пудра – 50 гр;
- ванильный сахар – 8 гр;
- загуститель для сливок – 16 гр;
- сливки 33% – 500 мл;
- лимонный курд – 90 гр.
Для топпинга:
- сливки 33% – 50 мл;
- белый шоколад – 100 гр.
Способ приготовления:
- Сначала готовим лимонный курд. Для этого нужно соединить все ингредиенты, хорошо перемешать и на среднем огне довести до первых пузырьков. Добавить сливочное масло, перемешать, процедить. Накрыть пищевой пленкой в контакт, остудить до комнатной температуры и убрать в холодильник. Можно сразу поместить его в кондитерский мешок.
- Для крема сливочный сыр, сахарную пудру, ванильный сахар, загуститель для сливок и лимонный курд перемешивать миксером в течение минуты. Затем добавить сливки и взбивать до образования устойчивых пиков.
- Далее формируем торт. Печенье обмакнуть в молоко и выложить на прямоугольную основу, сформировав основу торта. Можно застелить ее пищевой пленкой. Намазать печенье слоем крема и выдавить на него немного лимонного курда. Далее выкладывать, чередуя слои печенья, крема и курда.
- Обязательно стоит убедиться в том, что бока торта хорошо промазаны и равномерно закрыты кремом
- Оставить торт в холодильнике на несколько часов, а лучше на ночь, чтобы аромат впитался, а печенье стало мягким.
- Оставшийся крем поместить в кондитерский мешок с насадкой и храните в холодильнике.
- По истечении времени достать лимонный торт из холодильника и отсадить по бокам завитки из крема. Пока будет готовиться топпинг, торт лучше отправить обратно в холодильник.
- Для топпинга сливки довести почти до кипения. Добавить кусочки белого шоколада и дать постоять минуту, после чего перемешать до однородности.
- Равномерно распределить ганаш по лимонному торту. Выдавить сверху немного лимонного курда и с помощью зубочистки создать изящные узоры. Поставить лимонный торт в холодильник на 30-60 минут, чтобы ганаш застыл.